Descrizione
BORDEAUX
Il Bordeaux è il colore del vino fin dall’antichità. È il colore che esprime una forte personalità unita ad eleganza e sensualità. Tutte caratteristiche che la nostra Barbera d’Alba Superiore fa proprie. La nota aromatica che meglio caratterizza questo vino è il profumo di confettura di ciliegie, un frutto che a maturazione tardiva ha un colore bordolese.
SPECIFICHE TECNICHE
- Varietà: 100% Barbera.
- Vendemmia: raccolta a mano sulle colline di Cossano Belbo.
- Vinificazione: le uve vengono generalmente raccolte nei primi giorni di ottobre. Dopo la diraspa-pigiatura il mosto viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio inox, dove viene lasciato a macerare per 15/20 giorni. Terminata la fermentazione malolattica, inizia l’affinamento in piccole botti di rovere che dura un anno intero. Nella primavera di due anni dopo la vendemmia viene imbottigliato e messo in commercio solo dopo altri 4/5 mesi di affinamento in bottiglia.
- Colore: rosso rubino con riflessi violacei.
- Profumo: complesso e di ottima intensità, si avvertono note di vaniglia e di pane tostato, dovute alla raffinatezza, ma anche di ciliegia e lampone, varietale.
- Sapore : corposo ed elegante. Rotondo e fresco. Persistente ed equilibrato. Questo vino fa del carattere forte e dell’equilibrio i suoi punti vincenti.
COLAGGIO E COMBINAZIONI
Si consiglia di servire a temperatura ambiente, intorno ai 18-20°C. Il nostro Barbera d’Alba Superiore si sposa bene con qualsiasi piatto di carne, ma anche con primi piatti dal sapore intenso. Abbinamenti consigliati: stinco di maiale al forno, suggerimento: pappardelle al ragù di cinghiale.
