Crema di nocciola al cioccolato
La nocciola è un meraviglioso frutto aromatico che rende speciale ogni preparazione.
Il suo profumo deciso e l’aroma caratteristico sono i due elementi attraverso i quali si può riconoscere al volo un dolce preparato con questo frutto.
Le ricette di cui la nocciola può essere protagonista sono infinite ma accomunate da una speciale bontà riconducibile a questo piccolo grande frutto.
Il suo utilizzo si perde nella notte dei tempi. Popoli antichi già ne conoscevano i pregi e la impiegavano in preparazioni semplici ma gustose. Oggi, grazie alla tecnologia è possibile creare dei veri capolavori culinari come la crema di nocciola al cioccolato.
La nocciola esalterà la cremosità del prodotto finale all’ennesima potenza grazie anche all’unione col cioccolato. La crema di nocciola è ideale da spalmare sul pane, guarnire torte, farcire crostate e per molto altro ancora. Vediamo, quindi, in pochi semplici passi come è possibile preparare questa crema a base di nocciole.
Conosciamo meglio la nocciola
La nocciola è un frutto caratteristico della regione Mediterranea. L’Italia, insieme a Spagna e Turchia è uno dei maggiori produttori a livello mondiale. Per questo ogni regione riserva qualche ricetta antica caratteristica preparata con questo frutto. La tradizione contadina, in particolare, utilizzava questo ingrediente della terra per addolcire le giornate di campagna. In Italia, le regioni in cui si registra la maggiore produzione di nocciole sono:
– Piemonte, dove le Langhe hanno il microclima ideale per lo sviluppo della pianta di nocciolo. La cultivar di queste zone è la Gentile delle Langhe.
– Lazio è, con la provincia di Viterbo, in testa per la raccolta della Gentile Romana DOP
– Campania che vanta il il primato per la produzione della Nocciola di Giffoni IGP.
La nocciola è un piccolo frutto contenuto in un guscio esterno. In funzione della cultivar, la forma può variare da perfettamente tondeggiante a leggermente schiacciata. L’albero di nocciolo può arrivare fino ai 7 metri se non viene potato. Resiste bene alle avversità e anche agli sbalzi climatici nonostante preferisca un temperature miti.
Crema di nocciola al cioccolato: bontà per grandi e piccini
La crema di nocciola e cioccolato è gradita da grandi e piccini poiché è una deliziosa preparazione da consumare in vari momenti della giornata. Una fetta di pane o un grissino esaltano perfettamente il suo sapore pieno e l’aroma deciso. Non servono grandi strumenti: basta un frullatore ad alta velocità che riesca a ridurre in polvere le nocciole. Il consiglio è quello di utilizzare materie prime di alta qualità in quanto da essi dipenderà la buona riuscita della ricetta.
Ingredienti
– 150 gr. di nocciole tostate
– 100 gr. di cioccolato al latte
– 2 cucchiai di cacao amaro
– 1 cucchiaio di zucchero a velo
– semi di bacca di vaniglia
– 10 gr. di olio di semi di arachidi
Procedimento per realizzare la crema di nocciola
La velocità del frullatore è determinante per ottenere una crema liscia e vellutata. Se le nocciole non vengono ridotte in polvere può risultare sgradevole sentire la granella al palato. Quindi, avendo un frullatore ad alta velocità, bisogna inserire tutti gli ingredienti nel bicchiere e frullare. Nocciole, cioccolato, cacao, zucchero, semi di vaniglia verranno amalgamati grazie all’olio di arachide che renderà la crema vellutata e corposa.
Il passo successivo è di mettere la crema di nocciole così ottenuta in frigo per favorire il raffreddamento e aumentarne la consistenza. Successivamente, si può tenere anche fuori, a temperatura ambiente, in un vasetto di vetro per consumarla con calma. Per chi non ama il gusto troppo dolce della crema di nocciole, è possibile sostituire il cioccolato al latte con il cioccolato fondente con percentuale minima di 60%, eliminando lo zucchero a velo. Preparata così è veramente gradevole in quanto si alternano il dolce e l’amaro creando sfumature uniche di gusto.
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